“數(shù)據(jù)至上做策略，策略至上做定位，定位至上做設(shè)計(jì)”，這是做餐飲品牌塑造的大方針。品牌到達(dá)視覺(jué)設(shè)計(jì)這一層面，意味著餐飲品牌塑造的軀干和氣息已經(jīng)貫通了，然而，很多餐飲人因?yàn)椴涣私獠惋嬈放频臉?gòu)成要素都有哪些，所以一般會(huì)先從表象的東西入手，常常陷入誤區(qū)之中不能自拔。其實(shí)，要想做好蘇州餐飲品牌設(shè)計(jì)，首先要明白餐飲品牌設(shè)計(jì)中的誤區(qū)。
誤區(qū)1：創(chuàng)始人喜好
很多餐飲創(chuàng)始人都可能陷入自我喜好的誤區(qū)。當(dāng)創(chuàng)始人陷入到自我喜好的誤區(qū)中，80%的品牌將失去塑造的意義，只有在創(chuàng)始人既懂設(shè)計(jì)又懂顧客的極少數(shù)情況下才會(huì)獲得成功。創(chuàng)始人要記得一點(diǎn)：品牌最終是要交給目標(biāo)顧客去檢閱的，顧客是否喜愛(ài)才是焦點(diǎn)，創(chuàng)始人要做就是如何讓顧客喜歡品牌，而不是如何讓自己喜歡自己的品牌。把品牌和創(chuàng)始人分開(kāi)去看待，把品牌當(dāng)成一個(gè)獨(dú)立的有生命的個(gè)體，讓品牌依托品牌本身的定位和文化來(lái)完成視覺(jué)的塑造。
誤區(qū)2：盲目跟風(fēng)
“潮流就像一陣風(fēng)，我總是抓不住它的尾巴”，不少餐飲人有過(guò)這樣的感慨。跟風(fēng)，是餐飲人做品牌設(shè)計(jì)的第二大誤區(qū)。面對(duì)強(qiáng)大的對(duì)手，他們最大的“核武器”就三個(gè)字：我仿你。傍名牌是餐飲行業(yè)的惡習(xí)。與直接仿冒和高仿者相比，有些餐飲則只是模仿大品牌或者知名餐飲品牌的視覺(jué)形象，雖然不觸碰法律底線，但依然不是正確的品牌設(shè)計(jì)姿態(tài)。只有極少數(shù)餐飲最后成功了，因?yàn)樗麄冊(cè)凇胺隆钡穆飞蠐碛凶约旱膭?chuàng)新精神，他們?cè)诮梃b中融入自身品牌文化，繼而創(chuàng)新出新物種超越被仿者。
誤區(qū)3：顏值至上
“我的餐廳顏值一定要高，一定要好看”，這類(lèi)餐飲人過(guò)分關(guān)注餐廳的顏值，而忽略了一個(gè)餐廳的成功還需要品牌力、產(chǎn)品力、運(yùn)營(yíng)力、營(yíng)銷(xiāo)力等其他因素的加持。陷入顏值誤區(qū)的重災(zāi)區(qū)人群是：明星、海龜、餐飲跨界者等一切傲嬌人士。這類(lèi)人認(rèn)為只要把店面形象設(shè)計(jì)好，自然有人來(lái)吃。前期這樣的餐廳很火爆，加上擅長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)，往往都是排隊(duì)的情況。然而時(shí)間長(zhǎng)了，終究抵不過(guò)歲月的考驗(yàn)。
誤區(qū)4：面面俱到
這類(lèi)餐飲創(chuàng)始人他們喜歡追求完美，覺(jué)得自己東西不那么好，還是別人家的餐廳順眼一些，為了完美讓設(shè)計(jì)師至少借鑒七八種餐廳風(fēng)格來(lái)設(shè)計(jì)。他們會(huì)非常認(rèn)同“蘇州餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位融入品牌文化元素”的原則，也會(huì)指著設(shè)計(jì)作品說(shuō)“這些東西還是不要了吧，直接借鑒海底撈、西貝、喜家德這三家吧”。成功案例相對(duì)獨(dú)特的探索對(duì)他們來(lái)講更有吸引力，總想沾點(diǎn)行業(yè)大咖的氣質(zhì)和幸運(yùn)。如何拯救焦慮型餐飲人格？無(wú)他，術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，專(zhuān)業(yè)的事情交給專(zhuān)業(yè)的人去做，作為餐飲創(chuàng)始人應(yīng)該把更多的精力放在產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)上。
誤區(qū)5：多方合作
有一些餐飲創(chuàng)始人為了獲得最好的品牌服務(wù)，會(huì)找到各個(gè)領(lǐng)域的頂尖服務(wù)商，logo設(shè)計(jì)、IP形象設(shè)計(jì)、VI設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)都找領(lǐng)域內(nèi)頗有成就的公司，其實(shí)蘇州餐飲品牌設(shè)計(jì)是很忌諱這樣?xùn)|拼西湊的，每家設(shè)計(jì)公司都有自己擅長(zhǎng)的一面，很多時(shí)候餐飲創(chuàng)始人把自己的想法傳遞給多個(gè)公司之后，每家公司的理解都是不一樣的，呈現(xiàn)出來(lái)的作品風(fēng)格也自然不同。最終，投入了大量時(shí)間和金錢(qián)卻不能給品牌提供一套相得益彰的“衣服”。
誤區(qū)6：朝令夕改
不謀全局者不足以謀一域，這不僅適用于品牌定位策略層面，同時(shí)也適用于品牌設(shè)計(jì)層面。視覺(jué)設(shè)計(jì)是定位與文化的具體表達(dá)，是需要一條線貫穿到底的戰(zhàn)略行動(dòng)。如果餐飲創(chuàng)始人在品牌設(shè)計(jì)的階段總想嘗試更多的風(fēng)格，在設(shè)計(jì)過(guò)程中不斷切換，可能會(huì)破壞最初體系化的方案。就算設(shè)計(jì)公司能力非凡，面對(duì)過(guò)于善變的甲方，往往也誕生不出好的作品來(lái)。
誤區(qū)7：設(shè)計(jì)先行
所謂“設(shè)計(jì)先行”的誤區(qū)，指的是一個(gè)餐飲項(xiàng)目剛剛立項(xiàng)，就開(kāi)始做logo、VI等相關(guān)視覺(jué)設(shè)計(jì)。結(jié)果很多設(shè)計(jì)作品經(jīng)不起推敲，沒(méi)有靈魂支撐。陷入這個(gè)誤區(qū)的餐飲創(chuàng)始人其實(shí)非常多，這里面主要有三類(lèi)人：一種是悶頭干的類(lèi)型，他們根本不知道餐飲品牌是需要定位的，所以在做餐廳迭代的時(shí)候，自然而然的先做設(shè)計(jì)了；第二類(lèi)人是沖動(dòng)類(lèi)型的，他們把視覺(jué)設(shè)計(jì)看得非常重要，把一切問(wèn)題的根源都?xì)w結(jié)為設(shè)計(jì)問(wèn)題，所以他們一旦發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，首先就是改變餐廳的視覺(jué)設(shè)計(jì)；第三類(lèi)人，他們知道做蘇州餐飲品牌設(shè)計(jì)之前要先做品牌定位，但他們把品牌定位理解的過(guò)于狹隘，根本不重視也不愿意花更多錢(qián)到品牌定位上，直接就開(kāi)始做設(shè)計(jì)。
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